Meatless Monday - Sopa de abóbora e cenoura assadas.


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Já aqui tinha publicado uma sopa de legumes assados no forno. Havendo tempo e disponibilidade conseguimos dar um toque mais requintado a um prato que regra geral não agrada a todos, mas que não deve faltar no início de nenhuma refeição. Não só sacia como permite ingerir "os verdes", muitas vezes passados e bem disfarçados até para que os mais esquisitos não tenham razão para refilar... No domingo em que fiz esta sopa aproveite o forno ligado enquanto me preparava para encher a lata de bolachas e assei uns legumes para a sopa!

~ Ingredientes ~

500g de abóbora
3 cenouras grandes
1 cebola
sal 
azeite
água 
hortelã para decorar

Descascar e cortar a cebola, a abóbora e a cenoura. Num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou silicone que é o que costumo usar cá em casa) dispôr os legumes, salpicar generosamente com azeite e os temperos. Levar ao forno a 200º durante cerca de 45m. Retirar, colocar os legumes numa panela e encher com água a ferver até que estes fiquem cobertos. Cozer cerca de 10m e passar com a varinha mágica.


Comments

  1. Linda sopinha, os legumes assados dão, de facto, um sabor especial.
    Beijinhos e uma boa semana!

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  2. Por falar em sopa, ando há que tempos para fazer uma sopa de tomate com pedaços de mozarela e de pão tostado esfregado com alho, mas como vou tendo outras ideias de receitas, vou adiando. Esta tua sopa tem óptimo aspecto.
    Obrigada por me avisares da feira, mas não deu para ir. Quando é a data da próxima, sabes?
    Boa semana :)

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    1. Essa sopa fria com manjericão fresco por cima deve ficar deliciosa!... Eu voltei a comprar outra peça ao artesão, no post dos instagrams da semana tens a informação toda no link. Boa semana! Bjs

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  3. uma sopinha sabe sempre bem :) e eu adoro sopa com abóbora...esta receita deve ser muito boa!

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  4. Certamente fica bem gostosa.
    Boa semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/passatempos.html

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  5. Uma combinação de sabores que adoro!

    Beijinhos e boa semana!


    http://fabricocaseiro.blogspot.pt/2013/05/bacalhau-em-crosta-no-forno.html

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  6. Que rica sopinha!! Gosto tanto de sopa e tenho tido tanta preguiça de a fazer... Já comia um pratinho :)
    Beijinhos

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  7. Ahhh sopinha! Que bom! Love it!

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  8. Sopa todos os dias ou salada quando está calor, é a receita ideal! ;)

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